张国华

朱熹曾在诗中这么描写山药：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”有读者参谋：山药为什么被称作“玉延”？生存中常见的蔬菜还有哪些又名？

应该说，“玉延”仅仅山药繁多称呼中的一个，除此以外，还有“薯蓣”等不同称呼。以“玉”之名来称呼，可能是因为山药去皮后洁白如玉的特征。

不仅山药，咱们平素食用的蔬菜还有许多真理的又名。

举例白菜。先秦时辰，葑菜是十字花科蔬菜的统称，故而也不错指代白菜。“采葑采葑，首阳之东”，《诗经》中屡次提到葑菜。汉代以后，白菜出现了新名字——“菘”，并出当今多数文件和诗词中。直到宋代之后，才运转有“白菜”的称呼。

豆也称“菽”。《墨子》中说起：“菽粟多而民足乎食”，可见，在先秦时辰，被称为“菽”的豆与被称为“粟”的小米是两种蹙迫的农作物。汉代运转，“菽”的称谓逐渐被原指食器的“豆”字所替代。

莲藕在我国有悠久的辅助历史，古东说念主咏藕频繁说起“一弯西子臂”，借用西施手臂，来描写莲藕的好意思好形态和洁白款式，“西子臂”也因此成为莲藕的又名。

萝卜，也称“芦菔”。南宋体裁家杨万里有诗曰：“结拜芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉”，因而，萝卜也有“辣玉”之称，堤防强调生萝卜的微辣口感和如玉质量。

苦瓜，也称“菩荙”“正人菜”。清初，学者屈大均在《广东新语》中先容苦瓜：“其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦东说念主，有正人之德焉”。此外，从中医角度看，苦瓜还有“除邪热，解劳乏，清心明目”等功效，更是让“正人菜”的形象久了东说念主心。

(作家为山西大学生命科学学院教会，本报记者郑洋洋采访整理)

《 东说念主民日报 》( 2026年01月01日 07 版)尊龙凯时体育