巧合就要过年了，家里的各式群山万壑聚餐里鱼一定少不了，有莫得养分丰富、刺少、好意思味欧洲杯体育，作念起来又很通俗的鱼呢？

许多一又友第一响应是鲈鱼、鳕鱼，但这些鱼孩子若干有点吃腻了。

有一种鱼被咱们严重低估了，它长得眼歪嘴斜、很丑，但作念成菜以后卖相很好，还相配好意思味。

最要津是：它富含 DHA、低脂高卵白，相配合适孩子吃，也很合适过年聚餐。

那便是：

多宝鱼

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多宝鱼被低估的鱼类食材

DHA 含量出众，还少刺少腥、口感水灵

肉质 Q 弹嫩滑，刺少、鱼腥味更少，比鲈鱼等皆其他鱼类腥味皆更低

和许多海鱼相似，多宝鱼险些莫得什么小刺。

它主要便是鱼骨架上大刺，相配容易挑出无刺鱼肉，通俗给宝宝食用。

更蹙迫的是，多宝鱼吃起来相配鲜好意思，险些莫得腥味。

影响鱼肉口感的因素包括饲料、体型大小和饲养环境的变化等因素[2]。

多宝鱼是冷水鱼，对水质等饲养环境有着较高的条目，这也就保险了多宝鱼只可在清洁无欺侮的水域助长，环境中的杂质更少，因此土腥味、鱼腥味也更少。

何况，多宝鱼肉里呈鲜味的谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高，加起来能达到 4g/100g 以上，这让它吃起来自然鲜甜。

在一项对北京市集 15 种住户常吃的海水及淡水鱼进行感官品性征询中，多宝鱼在香味评分和最少鱼腥味及土腥味的评分中皆排位第一[1]。

咱们还会发现，夹起一块多宝鱼肉，质料超越水嫩，滑如豆腐。

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这是因为多宝鱼含水量很高，能达 80% 以上。比肉质水灵出名的淡水鲈鱼（76.5%）和鳕鱼（77.4%）皆高。

只鲜不腥，肉无刺又细腻水滑，多宝鱼这样优秀的适口性，怎么能不打动家里的小吃货呢！

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DHA 含量出众，一小口就能知足宝宝一日所需

咱们给宝宝吃鱼，相配敬重鱼里富含的优质多不富饶脂肪酸 DHA 及 EPA。

DHA 对孩子大脑和视网膜发育相配蹙迫，EPA 具有抗炎抗氧化的作用，它们皆是推选孩子每天需要摄入的蹙迫养分素。

多宝鱼内部 DHA、EPA 含量丰富，尤其 DHA 在常见鱼类内部是杰出人物。

《中国常见食品 ω-3 脂肪酸含量》[3]征询数据透露：多宝鱼的 DHA 含量高达 290mg/100 g，高于咱们常给宝宝吃的淡水鲈鱼、鳕鱼、黑鱼等。

常见鱼类 EPA 和 DHA 含量（100g 计）

鱼类

DHA

mg/100g

EPA

mg/100g

多宝鱼

（鲆鱼）

290

120

淡水鲈鱼

238

357

龙利鱼

170

110

鳕鱼

46

32

黑鱼

37

15

（数据开始：[3]）

左证 DRIs2023 的推选，关于 0～3 岁的婴幼儿，每天所需 EPA + DHA 是 100mg， 吃上 25g 多宝鱼，也就巴掌大的一小块就能知足全天所需。

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高卵白低脂肪，还富含钾、钙、镁等矿物资，养分素密度优秀

多宝鱼富含卵白质（17g / 100g) ，卵白质助长发育的必需，亦然参与宝宝体内抗体生成的蹙迫物资，对免疫系统相配蹙迫。

其他养分元素钙、镁、钾、铁、锌等含量也很丰富，妥妥的高养分素密度食品。

多宝鱼脂肪含量相配低，只好 1.1g / 100g（其中最多的便是优质多不富饶脂肪酸）。

胆固醇含量（8mg/100g）很低，险些只好鲈鱼（86mg）和鳕鱼（76mg）这些鱼类胆固醇含量的 1/10。

是以，多宝鱼不仅推选宝宝吃，关于家里要实现体重的大东说念主、血脂代谢很是的老东说念主，也很可以，相配合适过年的餐桌。

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Tips: 吃多宝鱼一定要吃鱼皮哦。

鱼皮中 DHA 含量会比鱼肉高[6]，何况多宝鱼的鱼皮里胶原卵白丰富，特征氨基酸含量高吃起来超越鲜好意思、软糯弹牙。搭配米饭，好意思味同期还可以弥补谷类主食的养分短板。

清蒸食用最好，厨房小白也能随性操作

首次添加需排敏

咱们给孩子吃鱼，尤其是 DHA 含量丰富的鱼，清蒸是最好的烹饪款式。

这样能最猛经过保留鱼体内的 omega3 脂肪酸及部分维生素。

高温煎炸约略烧烤的烹饪款式是最不提倡，会残害 DHA 、EPA 等养分素，以致会产生无益物资。

那清蒸多宝鱼，思要好意思味又安全，咱们按照底下 3 步操作：

从正规商超或菜市集汲取崭新的多宝鱼

咱们皆知说念崭新的鱼蒸起来会相媲好意思味。

咱们可以从正规商超或表率菜场渠说念购买的崭新多宝鱼，品性和安全性皆会更有保险。

⚠️ 不要给宝宝吃野生多宝鱼，以免重金属超标。

购买时，咱们可以通过以下圭表挑一挑：

① 鱼竣工无破碎，闻起来无异味；

② 鱼皮紧实有光线，不崭新的鱼，皮会失去光线，出现褶皱；

③ 鱼眼亮堂、黧黑、杰出；

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洗净鱼后，加入自然调味料去腥增鲜

咱们把鱼清洗干净后，铭记放入葱、姜、香芹、柠檬以及薄荷等自然调料，很好的去腥，还能增多风采。

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水开后再放多宝鱼，千万不要蒸太久

蒸鱼水灵的诀窍是，咱们要等水开上蒸汽之后，再放入鱼。

另外，蒸的本领也要实现好。一般大小的多宝鱼大火蒸 8～10 分钟傍边即可关火。

千万别蒸太长远，要不鱼肉就老了。

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终末再次强调：关于首次添加鱼肉的宝宝，从少许添加开动，解决成合适吞咽的质料，不雅察是否过敏，并作念好监护。

左证 FDA 吃鱼指南提倡多宝鱼咱们一周食用在 1~2 次内。

参考文件

[1]傅子昕,谭雨青,罗永康.北京市售主要鱼类养分要素及感官品性与价钱联系性分析.中国水产,2022(6):93-95.

[3]李若谷,等. 中国常见食品ω-3脂肪酸含量[J]. 中国食品与养分, 2020, 26(3): 70-77.

[4]中国养分学会. 中国住户膳食养分素参考摄入量（2023版）. 北京:东说念主民卫生出书社，2023.

[6]尹翠元,等.胶原卵白肽功能偏捏作用机制征询阐述.陕西理工大学学报（当然科学版）,2024,40(3):61-69.

[7]王彩理, 等.大菱鲆鱼皮的氨基酸分析及评价.氨基酸和生物资源,2013,35(1):65-67.

[8]中国疾病驻防实现中心养分与健康所. 中国食品要素表尺度版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出书社, 2019.

[9]中国养分学会.中国住户膳食指南（2022）. 北京:东说念主民卫生出书社，2022.

本诗大家

张海英

和谐大家

注册养分师

四川大学华西寰宇卫生学院 寰宇卫生硕士

刘遂谦

审核大家

澳大利亚悉尼大学 养分学硕士

中国养分学会 认证注册养分师

澳大利亚养分师协会 认证注册捏业养分师

周卓诚

审核大家

滚水族馆的生物男

中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员

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筹谋：兰兰

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