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在徐汇滨江的网红商圈GATE M西岸梦中心，找到一家开业不久就拿下好评TOP的创意功夫淮扬菜——「春里·淮扬」。

创举东谈主大厨建立，早在2013年就得到了中国烹调众人的荣誉。主持的另一家淮扬餐厅，依然相接四年蝉联米其林一星！现如今，他仍旧会以星级轨范来镇守「春里·淮扬」的出品。

不仅带着团队寻觅四季时鲜，还将创意融入不同食材的搭配！厚爱刀功和火候的淮扬顾问，从口感到摆盘，敷裕历程团队的全心联想！

‖ 牌号鱼头烩鲍鱼 ‖

手脚镇店选手的牌号鱼头烩鲍鱼，可谓是“饭稻羹鱼”淮扬菜系的红烧味型经典代表。

整条鲜嫩的天目湖大花鲢就养在后厨，捞起来还活跃到大厨差点抓不住，并且光鱼头就重达5斤！

作念法即是传统隧谈的红烧，但因为淮扬菜追究一个“鲜”字，鱼头还得在锅里炖足至少2小时！

这场酱汁和时期的竞走，还有非凡的创意“鲜味”助力：尺寸足有8头的大连活鲍在入味相配的鱼头上一字排开，横目怒目地为鲜好意思指数保驾护航！

‖ 年糕烧加拿大龙虾 ‖

放置传统河鲜、让海鲜成为主角的年糕烧加拿大龙虾，大玩了一把“反套路”！相通鲜嫩的龙虾从后厨现捞现作念，肉质才气在秘制红烧酱汁的映衬下显得异常q弹鲜甜。

高光完全不输主角的年糕，亦然纯手工制作。口感异常软韧适中，属实“碳水之光”无疑！简直会为了这一口糯叽叽再来二刷！

‖ 头水紫菜狮子头汤 ‖

淮扬菜一定少不了的“三头宴”，这谈头水紫菜狮子头汤也被玩出了新技俩！加入鳕鱼肉后再履历“千锤百真金不怕火”的手打，仅仅慢工出细活的基础；尤其再重复至少3小时的文火清炖，每一秒王人窥伺着大厨对火候的掌控力！

闪现透明的汤色所以昆布为底料，又非凡搭配着头水紫菜，充分救济起味蕾对色香味的感知。但这勺真确作念到进口即化的狮子头，才是厨力的精华！

‖ 黑胡椒金陵烧鸭 ‖

金陵脾气的烧鸭，也有着占据鸭界半壁山河的实力！黑胡椒金陵烧鸭汲取了皮脆肉酥的脾气，没念念到在这谈菜里却未必地搭配了西法作风的黑椒汁。

伴跟着唇齿间的咀嚼，油脂的腻口感平直消弭殆尽，反而更突显了鸭肉原来的鲜好意思！

‖ 用创意打造新·淮扬风韵 ‖

▪ 炝拌鲜蚕豆元贝

▪ 龙井莼菜鸭舌冻

▪ 金腿香椿豆腐

▪ 明月雪绒豆腐汤

▪ 番茄鹅肝

▪ 淮扬盐水老卤乳鸽

「春里·淮扬」尤其擅长寻觅四季景象时鲜，蚕豆、龙井、莼菜、香椿王人是当季的脾气景象…在琳琅满蓄意食材里找到不一样的搭配灵感，既传承了淮扬菜“和精新鲜”的精髓，也拿持得住别有创意的味型！

若是照旧对传统的淮扬菜情有独钟，菜单上从冷菜、热菜到主食甜品…多样琳琅满目标经典款任你挑，总有那么几款是刻在记念里的风韵！

‖ 克己年糕烧大黄鱼 ‖

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按头安利红烧作念法的克己年糕烧大黄鱼！碳水控尤其偏疼旁边那吸饱了鲜好意思汤汁的手打年糕，为了追求软糯又兼顾韧劲的口感，绝无谓制品、反而我方研发校正足足十余版配方，也太精工细作了！

‖ 牌号红烧肉 ‖

浓油赤酱念念要作念出精髓，七分靠选料、三分靠烹制。这谈牌号红烧肉的原料，是从整头猪身上只可挑出3斤稳妥条目的五花部位！文火慢炖2小时才气提拔的琥珀色酱汁，点睛之笔还有被它透顶驯服入味的萧山萝卜~

‖ 虾籽阳春面 ‖

淮扬菜系“隽永使之出，无味使之入”的形而上学，在一碗看似通俗的虾籽阳春面上也体现得大书特书。用鸡汤和虾籽熬足2小时，锃亮的红汤夹杂细巧虾籽裹带在每一根龙须面上，再凭一味秘制酱油点化舌尖，扫数顺滑到胃！

若是你也念念感受淮扬菜系的“和精新鲜”，就快来「春里·淮扬」体验一下众人镇守的厚味吧~

春里·淮扬

地址

徐汇区龙腾大路2266号

西岸梦中心4栋2楼208室

生意时期

周一至周日 11:00-21:30

电话

021-61414687

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